Допомога у відкритті кафе. Консалтинг з відкриття кафе під ключ. OKNA Cafe

Завдання для компанії ресторанного консалтингу


Розробити новий, нетиповий для міста гастро-формат, орієнтований на цільову аудиторію із середнім доходом. Організувати ефективну рекламну компанію, ефектне відкриття та відкрити кафе під ключ. 



Результат-відкрили дуже смачне, трендове кафе під ключ. 

OKNA CAFÉ. Pleasant. Soft. Friendly.  


Що зробили

  • Розробили концепцію кафе і  визначили позиціонування на ринку.
  • Придумали назву кафе і його слоган.
  • Створили оригінальний і впізнаваний дизайн інтер'єру кафе, що вирізнив його серед інших та добре запам'ятався. Підібрали усі меблі, сантехнику, оздоблювальні матеріали, освітлення та предмети декору.
  • Під час ремонтних робіт здійснили авторський нагляд за втіленням дизайну інтер'єру кафе у життя. 
  • Створили впізнаваний фірмовий графічний стиль для кафе: логотип, вивіску, вуличну навігацію, візитівки, фірмовий одяг, брендовану упаковку take away тощо.
  • Створили меню кухні та бару кафе. Надали всі картки із рецептурою. Провели навчання для співробітників з технології  приготування усіх страв та напоїв. Порахували собівартість та встановили ціни на весь асортимент меню. Описали страви і напої так,"що їх негайно хочеться з'їсти". Передали меню на друк.
  • Розробили асортимент фірмових напоїв.
  • Зробили технологічний проект кухні та бару кафе на основі асортименту меню. Розмістили все обладнання та вказали необхідні інженерні підключення.
  • Підібрали весь посуд, технологічне обладнання, предмети сервіровки.
  • Підібрали всіх необхідних постачальників. 
  • Допомогли автоматизувати систему обліку та звітності.
  • Розробили та впровадили систему управління, мотивації та оплати праці. Сформували штатний розклад. Прописали всі посадові функціонали,стандарти,чек-листи і детальні бізнес-процеси для кожного співробітника. 
  • Провели співбесіди серед усіх претендентів на посади та обрали найкращих кандидатів. 
  • Провели професійне навчання для усіх категорій співробітників кафе.
  • Розробили і впровадили систему бюджетування, закупівель та інші звітні форми. Повністю сформували першу закупівлю продуктів харчування, напоїв та господарчих товарів.
  • Прорахували детальну економіку кожної страви: собівартість, food cost, торгівельну націнку, максимально-можливу акційну знижку. Навчили керувати товарними запасами та food cost.
  • Організували та провели перший комплексний переоблік.
  • Розробили маркетингову стратегію розвитку та план pr-заходів. 
  • Створили  додатковий канал продажів -власну службу доставки.
  • Організували успішне відкриття з чергою на вході та відкрили кафе під ключ. Наша команда запуску перебувала безпосередньо на об'єкті протягом 14 календарних днів, надаючи всебічну допомогу та підтримку у сфері оперативного управління та контролю діяльності закладу, в щоденних технологічних процесах кухні та бару.  
  • Надали комплексні послуги ресторанного консалтингу на всіх етапах реалізації кафе.
  • Відкрили кафе під ключ.


    Ми можемо 

    Відкрити італійську піцерію.

    Відкрити американську бургерну під ключ.

    Відкрити класний бар під ключ.

    Відкрити  смачне кафе під ключ.