Пиццерия под ключ. Помощь в открытии пиццерии, суши-бара и кафе под ключ. Melnica Café

Задача компании ресторанного консалтинга- открыть кафе, пиццерию под ключ

 

Создать с нуля, открыть под ключ и вывести на рынок новый эмоциональный гастрономический проект, ориентированный на потребителя со средним доходом и частое, а не только событийное посещение. 


Результат-открыли очень вкусное кафе, пиццерию под ключ.

Что сделали

  • Разработали концепцию кафе, пиццерии и определили позиционирование на рынке.
  • Придумали название и слоган для кафе.
  • Помогли выбрать помещение для размещения пиццерии, кафе.
  • Создали запоминающийся дизайн-проект интерьера пиццерии, кафе. Подобрали всю мебель, сантехнику, отделочные материалы, освещение, элементы декора, технологическое оборудование.
  • Осуществили полный авторский надзор за воплощением дизайн-проекта интерьера кафе, пиццерии в жизнь.
  • Разработали узнаваемый фирменный графический стиль для пиццерии, кафе:логотип,вывеску,уличную навигацию, меню, визитные карточки, форменную одежду и прочее.
  • Создали меню кухни и бара пиццерии, кафе. Предоставили все рецептурные карточки.Обучили поваров и барменов технологии приготовления. Меню экономически просчитали,оценили, вкусно описали и передали в печать.
  • Разработали ассортимент фирменных наливок и настоек.
  • Сделали технологический проект кухни и бара кафе на основе ассортимента меню. Расставили все оборудование и указали необходимые инженерные подключения. Выдали техническое задание на возведение в зале пиццерии дровяной печи, проконтролировали  весь процесс её монтажа.   
  • Подобрали всю посуду, инвентарь, оборудование,предметы сервировки.
  • Подобрали всех необходимых поставщиков.
  • Помогли автоматизировать и наладить систему учёта и отчётности.
  • Разработали и практически внедрили систему управления, мотивации и оплаты труда. Составили штатное расписание. Прописали все стандарты,чек-листы, должностные функционалы и детальные бизнес-процессы для каждого сотрудника.
  • Провели собеседование среди всех соискателей на должности и определили лучших кандидатов. 
  • Провели обучение для всех категорий сотрудников пиццерии-кафе.
  • Разработали и практически внедрили систему бюджетирования, закупок и  другие отчётные формы. Полностью сформировали первую закупку  продуктов питания, напитков и хозяйственных товаров. 
  • Предоставили детальную экономику  каждого блюда. Научили управлять товарными запасами и food cost.
  • Организовали и провели первый комплексный переучёт.
  • Разработали маркетинговую стратегию развития и план pr- мероприятий.
  • Создали дополнительный канал продаж-киоск (окно) по продаже выпечки, пиццы,кулинарии,суши и напитков. Киоск-окно организован на базе трудовых ресурсов и технологии (кухни) пиццерии. Киоск по продаже выпечки ориентирован на другую целевой аудиторию отличную от целевой аудитории пиццерии-кафе. 
  • Организовали успешное открытие с очередью на входе и открыли кафе-пиццерию под ключ. Наша команда запуска находилась непосредственно на объекте в течении 26 календарных дней, оказывая всестороннюю помощь и поддержку в оперативном управлении, работе кухни, бара и зала.
  • Предоставили комплексные услуги ресторанного консалтинга на всех этапах реализации пиццерии, кафе.
  • Открыли кафе, пиццерию под ключ.

        Melnica Café-всегда вкусная еда!

        https://www.instagram.com/cafe_melnica_cafe/


Мы можем

Помочь открыть пиццерию под ключ!   

Открыть кафе под ключ!

Открыть бургерную под ключ!

Открыть суши-бар!

Открыть ресторан!